Сквозь все свои сущностные части человеческий организм развивает такие виды деятельности, импульсы которых свойственны одному только человеческому организму. Воспринятое им извне должно быть или просто поводом, побуждением к тому, чтобы он мог развить ту или иную собственную деятельность; или же это воспринятое извне должно действовать в теле так, чтобы эта чуждая деятельность с самого момента проникновения в тело не отличалась от соответствующей внутренней деятельности организма.
Необходимая человеку пища содержит, например, углеводы. Часть из них крахмалоподобные субстанции, которые развивают свойственную им деятельность в растении. В человеческий организм они попадают в таком состоянии, которого достигли в растении. Но в этом состоянии крахмал является чужеродным для человека. Человеческий организм сам по себе не развивает такой деятельности, которая бы имела направление, имеющееся у крахмала в том состоянии, в котором од поступает в тело. К примеру, крахмалоподобное вещество человеческой печени (гликоген) есть нечто совсем иное, нежели растительный крахмал. А вот виноградный сахар является субстанцией, возбуждающей процессы одного рода с деятельностями самого человеческого организма. Поэтому крахмал не может остаться внутри человеческого организма просто крахмалом. Чтобы действовать, чтобы играть ту или иную роль в организме, крахмал должен быть преобразован. Он и превращается в сахар, будучи пронизан в полости рта птиалином.
Белок и жир не затрагиваются птиалином. Они попадают в желудок поначалу как чуждые субстанции. Белки так преобразуются в желудке с помощью выделяемого им пепсина, что возникают продукты их разрушения вплоть до пептонов. А они уже являются субстанциями, чьи импульсы совпадают с импульсами деятельности самого организма. Жиры же не изменяются и в желудке.
Их преобразует лишь секрет поджелудочной железы с получением субстанций, находимых в умершем организма в виде глицерина и жирных кислот.
Превращение крахмала в сахар осуществляется на протяжении всего процесса пищеварения. Преобразование крахмала происходит и с помощью желудочного сока, если это еще не произошло под действием птиалина.
Преобразование крахмала с помощью птиалина протекает на границе того, что разыгрывается в человеке в области Я-организации (как мы назвали ее в главе II).
В этой области Я-организации происходит первое преобразование воспринятого извне. Виноградный сахар является субстанцией, способной действовать внутри области Я-организации. Он соответствует вкусу сладкого, который имеет свое бытие в Я-организации.
Когда из крахмала с помощью желудочного сока возникает сахар, то это означает, что Я-организация проникает в область пищеварительной системы. Для сознания здесь нет вкуса сладкого; но происходящее в сознании (в области
