могут жить месяцами на фруктах. Диета, как и здоровье, определяется индивидуально, и не может быть установлено никаких общих стандартов. В то же время можно без опасения говорить, что чем меньше мяса мы съедим, тем лучше будет наше здоровье. Однако если мы вообще хотим отказаться от мяса, абсолютно необходимо, чтобы мы изучили таблицу ценности продуктов питания с тем, чтобы получать необходимые протеины из овощей, которые будем есть. Никто не может выбрать простой стол и получать достаточное питание, если ест овощи только как приправу к мясу; он должен есть фасоль, бобы, орехи и тому подобную пищу, которая богата протеинами, чтобы заменить поврежденные клетки, или он умрет от голода. В качестве совета людям умственного труда можно сказать, что морковь содержит примерно в четыре раза больше фосфорной кислоты, чем любой другой продукт. Листья моркови могут быть использованы в качестве салата, в них фосфорной кислоты содержится в три раза больше, чем в самой моркови. Гораздо опасней любой пищи для человека вода, засоряющий и уплотняющий агент нашей системы. Неважно, насколько чистой и прозрачной она выглядит, в ней в лучшем случае имеется громадное количество известковых составляющих и окиси магния, и ни фильтрация, ни кипячение не устраняют их. Количество минералов в воде определяется просто с помощью накипи на стенках чайника, и было бы ошибкой думать, что из воды, которую мы наливаем из чайника, чтобы приготовить чай или кофе, осадок уже выпал, поскольку оставшаяся после испарения вода жестче обычной. Единственное, что дает нам возможность пережить свое детство - это бесконечно очищающая сила почек; если бы они были не такими, мы были бы старыми в раннем детстве, и если мы хотим сохранить здоровье и юность в старости, мы должны прекратить пить и готовить пищу из этой вредоносной жидкости, используя для внутреннего потребления только дистиллированную воду, которая абсолютно свободна от вредных известковых отложений. Единственные неизменно благотворные растворители, которые известны автору, - это пахта и виноградный сок, полученный прямо при съедании винограда, или неперебродивший сок. Систематическое употребление пахты или виноградного сока открывает закрывшиеся капилляры и стимулирует кровь, так что даже старые люди, у которых мускулы дряблые и сморщенные, снова полнеют и принимают юношеский вид, при условии, что они не слишком беспокойные пессимистические натуры, поскольку человеку с таким характером ничто не поможет. Характер, а также боязнь и невежество в выборе продуктов питания являются в действительности причинами, приводящими к болезням, и упрямыми врагами врачей. Есть два великих помощника здоровью, которые в состоянии дать нам так много блага из нашей пищи, что все, кто желает стать здоровым или сохранить здоровье, должны